Sous l'Ancien Régime, la Bourchinière a statut de tènement, lequel accorde une importante autonomie aux villageois, dont la propriété indivise, encore en vigueur aujourd'hui, de communs de village, tels que fours et pâtures. Lors de la déclaration du marquisat de Goulaine, en 1681, le sieur de la Péraudière, Villaine, et autres doivent foy et hommage à la dame marquise à cause de la plus grande partie du village et tènement de la Bourchinière contenant huit cent cinquante boisselées de terre, tant maison, logements, jardins, prés, vignes, terres labourables, bois, taillis, gast [lande] et communs, joignant, d'un côté, le chemin du dit bourg de Saint-Fiacre aux magasins de Saivre, sur quoi est dû quatre livres deux sols et cinq deniers de rente. Sur ce qui est tenu à simple obéissance, le village doit à la dame marquise cinq livres six sols et vingt boisseaux de seigle mesure nantaise. Selon un aveu de septembre 1698, parmi les rentes dues à la prévôté de Vertou en la paroisse de Saint-Hilaire du Coing, le village de la Bourchinière est redevable, chaque année, au terme de mi-août, de trois deniers monnaie et quatre boisseaux d'avoine.

La structure sociale

Au milieu du XIXe siècle, la population du village compte une famille de mariniers et de pêcheurs de sable, six maçons et charpentiers, deux tailleuses, une lingère et les deux meuniers du moulin du Coin. Quatre propriétaires emploient une dizaine de domestiques. La majorité de la population est composée de cultivateurs et tonneliers aidés de 3 ou 4 journaliers.

L'évolution du bâti

Jusqu'en 1930, date du rattachement d'une portion de Maisdon à Saint-Fiacre, la Bourchinère est le plus peuplé des trois villages que compte alors la commune. Au lendemain de la Révolution, en 1809, 7 propriétaires, dont 3 nantais, paient l'impôt pour des édifices : 4 maisons dont une à étage, plusieurs chambres de maison, une maison brûlée et un logement de pressoir. En 1828 la matrice cadastrale signale l'existence de 22 pressoirs et celliers et de 12 écuries. En 1857, la Bourchinière compte 50 maisons pour un total de 177 habitants, soit le tiers de la population de la commune. Les constructions ex nihilo augmentent au cours des années 1860, sans doute dues au tracé de la Départementale 59 qui a engendré la reconfiguration en parcelles de la Noë de la Bourchinière. Dès le début des années 1890, les ravages causés à la vigne par le phylloxéra font chuter la population de 40 %. En 1931, on enregistre 32 maisons pour 107 habitants et la construction de quelques logements. De nos jours, hors quelques constructions récentes ex nihilo, la grande majorité des maisons dont le fonds est ancien, ont été remaniées et/ou agrandies. Quelques édifices, antérieurs à la Révolution, dont deux maisons de vigneron, ont bénéficié d'une restauration. Quelques ensembles maison-dépendance, encore dans leur état d'origine, méritent d'être préservés.

Les communs

En 1828, la matrice cadastrale recense la totalité des communs de village jusqu'alors connus par la tradition orale : pâtures, places et four. Depuis cette date, beaucoup ont été vendus avec l'accord obligatoirement requis de la totalité des villageois : l'électrification précoce de la Bourchinière aurait été financée par ce biais. Le four, reconstruit en 1913, a été vendu dans les années 1960 : son emplacement est encore visible, face à la place du Verdet ; l'édifice est ruiné.