Les parcelles sont régulières, autour de 6 mètres en façade sur la rue pour une longueur de 55 à 95 mètres. Elles se caractérisent chacune par un fort désaxement nord-sud, les rues du Général-De-Gaulle et la rue Pierre-Jubau n'ayant pas la même orientation. Cette distorsion n'est pas restée sans incidence sur les plans. L'attraction de la rue commerçante a favorisé une implantation de l'ensemble des maisons au nord. Seule une maison sera construite au sud dans le dernier quart du XVIIIe siècle (n° 8 rue Pierre-Jubau) ; elle ouvrait à l'origine sur une vaste cour à l'ouest (l'ancienne cour Saint-Joseph). Se développent dans toute la longueur de la parcelle, le long d'une allée reliant les deux rues, des corps de bâtiment étroits couverts en appentis, maçonnés ou en bois répondant aux besoins du maître d'ouvrage : cellier, buanderie ou chaufferie, fournil, entrepôts (ex. : n° 22 rue Pierre-Jubau), ou pièces à feu ouvrant sur l'allée (ex. : cinq petites maisons en appentis déclarées en 1764 à l'extrémité sud de la maison n° 11 rue du Général-De-Gaulle). Leurs pignons sur la rue Pierre-Jubau ont souvent été retraités aux XIXe et XXe siècles. Un ensemble de trois parcelles d'environ 12 mètres de face sur 30 mètres de longueur situé à l'angle des rues Pasteur et Pierre-Jubau (n° 17, n° 19 et n° 21 rue Pasteur), soustrait au découpage initial, déroge à la règle. Sur le plan figuré de Paimboeuf en 1749 l'auteur y dessine en élévation un long bâtiment à trois entrées et en mentionne la destination et le maître d'ouvrage : hôtel des fermes bati par Rondineau. Il s'agissait d'un ensemble de trois maisons de rapport mises à disposition de services publics ou de bailleurs privés : hôtel des impôts, prévôté, logements. L'ensemble largement reconstruit sur la rue du Général-De-Gaulle dans la seconde moitié du XVIIIe siècle aurait la rigueur d'un lotissement concerté si des archives pouvaient le confirmer. Sans preuve, nous remarquerons seulement la duplication d'un plan : deux corps de bâtiment hiérarchisés, le second en appentis transversal, articulés par un corps d'escalier, ce dernier hors œuvre en charpente accessible depuis les parties communes (allée, cour, jardin). Le corps principal sur la rue d'une pièce sur trois à quatre niveaux s'inscrit sur l'emprise de la précédente maison après une démolition totale ou partielle. Le rez-de-chaussée, traversé latéralement par un couloir depuis la rue, était anciennement réservé au magasin de commerce ; la pièce unique à l'étage peut être cloisonnée, cette division permettant la création d'une seconde pièce ou d'une décharge ou d'un cabinet de travail. L'escalier éclairé par une travée de fenêtres est partagé ; quelques éviers de granite sont encore en place (n° 31). Le corps secondaire, étroit, simple en profondeur peut s'étirer sans contrainte sur la cour ou le jardin. Une succession de pièces avec ou sans cheminée, souvent du même nombre de niveaux que le corps principal, d'environ trois mètres de profondeur, s'étire vers le sud ; la première pièce au rez-de chaussée, est souvent dite servant de cuisine, la dernière, la plus proche du jardin et donc du puits pouvant être la buanderie ou la chaufferie. Pour une largeur de parcelle sensiblement égale, la façade courante est composée de deux travées et demi (la demi-travée correspondant à l'entrée latérale), deux maisons affichent deux travées simples (n° 31 et n° 35), deux maisons trois travées les n° 19 et n° 23 toutes deux de la fin de la période. La maison n° 49-51 étant construite sur une double parcelle n'a pas été prise en compte. En tenant compte de l'appauvrissement des façades constaté à partir des seules cartes postales (disparition des ouvertures du grenier, suppression des lucarnes passantes, modification des allèges, disparition de la modénature et du parement sous l'enduit en ciment), trois tendances se dégagent en élévation : un étage carré avec un comble à surcroît éclairé par de petites ouvertures carrées (n° 23), un étage carré et un étage en surcroit souvent souligné par d'importantes lucarnes passantes (n° 31), deux étages carrés (n° 11). Le XIXe siècle vient parfois doubler le corps principal du côté de la rue (n° 37 rue du Général-De-Gaulle) dégageant deux corps de bâtiment parallèles entre eux et à la rue desservis par un long corps d'escalier dans œuvre, parallèle et de même largeur.