Si les carrières ouvertes dans le granite de Batz à l'intérieur des terres ne présentent guère de particularités originales, si ce n'est leur étonnante densité, il en est tout autrement pour les sites d'extraction échelonnés sur le littoral. Selon les points, les modalités d'exploitation suivantes ont été observées : partie haute de l'estran parsemée de mares anguleuses marquant l'emplacement des blocs excavés ; extraction à la fois sur l'estran et au-delà d'un mur de protection vers l'intérieur ; falaise largement éventrée au-dessus de l'estran ; carrière ouverte un peu en arrière de la falaise proprement dite. L'ensemble le plus impressionnant est situé juste à l'est du Petit Casse-Caillou. Peut-être que ce toponyme évoque justement ces extractions. A cet endroit, tout le platier était un chantier d'extraction. Un peu en arrière s'ouvrait une vaste carrière, au front de taille vertical, dont le fond est aujourd'hui occupé par une plage. La carrière communique avec le large par une sorte de goulet artificiel. Les témoignages des extractions sont matérialisés par les trous pour l'emplacement des coins (verticaux ou horizontaux), plus fréquemment par les trous de perforation à la barre à mine, plus encore par la morphologie nettement anthropique du rivage (mares aux contours géométriques, gradins abrupts des fronts de taille), ainsi que par l'aspect très sain de la roche attaquée en profondeur.