Après avoir connu différents emplacements, ainsi au Moyen Age rue Saint-Aubin puis au bas de la rue de la Roë, le grenier à sel est installé à l'emplacement de l'actuelle rue Garnier, en bordure de rivière, à la suite d'une transaction passée en 1655 entre les carmes et Jean Louvard, commis aux greniers d'Anjou. Un marché est conclu en 1671 entre Jean Lejeune, sieur de la Grandmaison et l'architecte Jacques Morancy, pour l'édification d' un grenier à sel long de 24 mètres. L'hôtel faisant partie de l'établissement est reconstruit également dans la 2e moitié du XVIIe siècle. Le site est abandonné par le grenier à sel en 1768 au profit d'un autre bâtiment, presque neuf, rue Boisnet (édifice étudié). Il sert ensuite de réserve à bois, de grenier à foin, puis à d'autres usages commerciaux avant de disparaître en 1867 avec la création du quai des Carmes et le prolongement de la rue Garnier.