La minoterie est construite en 1898 sur les bords du bassin jouxtant le quartier Saint-Georges à l'est de la commune. La construction de la minoterie L'ensemble est conçu pour le minotier F. Devallet. L'architecte nantais Chudeau conçoit les plans validés par le bureau d'étude Hennebique et l'exécution est confiée à M. Péneau et fils, concessionnaires Hennebique à Nantes. La construction s'échelonne en 2 temps : 1898 : premier entrepôt accolé au magasin Demangeat (construit entre 1840 et 1850, aujourd'hui détruit), bâtiment en béton armé construit en 14 semaines (11 février - 10 mai) abritant la minoterie, deuxième entrepôt sur le modèle du premier ; 1911 : entrepôt couvert avec 3 toits à longs pans. Les bureaux étaient situés à l'arrière de la cour. Hennebique fait du moulin de Nort-sur-Erdre le moulin idéal dont il vante les mérites dans sa revue Béton armé : rapidité de construction, structure permettant de supporter des charges importantes (750 à 1 500 kilos par m2), suppression des risques d'incendie. Afin de démontrer son savoir-faire, il commande une campagne photographique à A. Chéau qui couvre les étapes clés de la construction. La meunerie française célèbre à l'époque la minoterie comme le « moulin de l'avenir ». Le fonctionnement de la minoterie : 1898-1932 La minoterie est dirigée successivement par Devallet et Guéneau, Louis Guihot et Bouet. En 1910, la minoterie commence à faire de la farine de froment. Le rendement est de 250 quintaux de blé par 24 heures. Les péniches accostent dans le bassin sur les quais acheminant les matières premières et le produit fini. L'activité cesse en 1932.Entre 1914 et 1918, elle fabrique de la farine déshydratée pour l'armée. En 1921, la minoterie est achetée par la société des grands Moulins du département (Bouvron, Pornic, Machecoul, Nantes). Une occupation chaotique : 1932-2010 Inoccupés entre 1932 et 1939, les bâtiments sont investis jusqu'en 1945 par les soldats allemands qui l'utilisent comme poste d'observation. L'ensemble devient ensuite tannerie (1951-1954) et lieu de stockage pour une coopérative agricole (1954-1960). À partir de 1960, le magasin Demangeat est détruit et les bâtiments sont vendus par tranches : le bâtiment en béton est acheté par Joseph Richard qui installe une teinturerie/blanchisserie, l'entrepôt de gauche est cédé à un marchand de sable et celui de droite est réhabilité par la commune (base fluviale, office de tourisme et maison des associations. En 1994, l'entreprise NSP atlantique de teinturerie et nettoyage rachète le fonds de commerce à Joseph Richard, mais disparaît dès 1998, les locaux sont aujourd'hui désaffectés.